Kaviár

Pikantná slaná nóta.

Kaviár (kavijar) je pokrm pozostávajúci z rybích ikier, v mnohých krajinách považovaný za veľkú pochúťku. Kaviárom sa nazývajú rybie ikry alebo vajíčka.
 Tie sa konzervujú v soli ktorej množstvo by u tých najkvalitnejších kaviárov nemalo presiahnuť 7%. Ikry sa získavajú z vaječníkov rybích samíc. 
Pravý kaviár sa získa iba zo samíc troch druhov jeseterov. 
Najlepší, ale aj najdrahší je kaviár zvaný almaz, čo znamená v ruštine - diamant. Ide o kaviár z beluga, ktorý je starší viac ako sto rokov. Guličky majú bielu farbu, 
a čím je ryba staršia, tým je jej kaviár belší a jeho chuť vycibrenejšia.